Горілка, джин, віскі: як запоріжці розвивають крафтове виробництво алкоголю в Канаді
У Канаді між Оттавою та Торонто вже три роки працює сімейна винокурня Stillus Craft Spirits, заснована запоріжцями, що понад 20 років мешкають у Канаді. На невеликому підприємстві виробляють різноманітні напої – від горілки до віскі, дотримуючись українських традицій. Про створення бізнесу за кордоном, попит на українську горілку в Канаді та нагороди продукції Stillus Craft Spirits «Відбудові. Запоріжжя» розповів власник винокурні Олексій Державін.
Цікавитесь запорізьким бізнесом? Розповідаємо про нього в інстаграмі - підписуйтесь!
Старт бізнесу в Канаді
Олексій Державін – родом із Запоріжжя. У 1990-х він займався бізнесом в Україні, потім почав працювати на канадську компанію, а на початку 2000-х разом із дружиною переїхав до Канади. У 2022 році сім’я відкрила Stillus Craft Spirits.
Ідея створити саме підприємство з виробництва алкоголю виникла сама по собі. Починати, звісно, було важко. Ми купили кукурудзяне поле, і тут на території не було нічого, навіть води. Ми все зробили: збудували, придбали обладнання, і зараз дуже задоволені тим, як все працює,
За словами підприємця, одним із головних викликів у роботі є дуже обмежена система розповсюдження алкогольних напоїв в Онтаріо – провінції, де працює Stillus Craft Spirits.
Ця система контролюється державoю і бере свій початок у часах заборони алкоголю, які сягають майже століття тому. Незважаючи на те, що нещодавно відбулася деяка лібералізація, дистрибуція міцних алкогольних напоїв все ще контролюється провінційною монополією, але зміни, що відбуваються, відкривають нові цікаві можливості,
«Найтитулованіша горілка у світі»: яку продукцію виробляє Stillus Craft Spirits
Асортимент Stillus Craft Spirits включає горілку, джин, настоянки та лікери. У процесі виробництва перебувають перші партії віскі.
Загалом наша мета – виробляти віскі, яке буде не гіршим за віскі з Шотландії чи Ірландії. Ми ще дуже молоді, а виробництво віскі займає щонайменше три роки. Наше перше віскі наразі вже «підходить». Проте, ми відкривали бочки, спробували віскі – це дуже висока якість,
За словами Олексія Державіна, висока якість продукції Stillus Craft Spirits пояснюється використанням натуральних інгредієнтів і диситляцією у мідномy дистиляційномy апараті, який виготовили в Італії.
Також підприємство приділяє особливу увагу українським традиціям, виготовляючи, наприклад, настоянки на журавлині або чорноплідній горобині. Особливою популярністю користується горілка з перцем і медом.
У нас люди зі всієї Канади купують горілки з перцем і медом, бо тут немає цього напою. І навіть канадці неукраїнського походження полюбляють нашу горілку. Загалом канадці люблять коктейлі, а наші настояні на натуральних травах і фруктах якраз і дають їм незвичні поєднання та смаки,
Напої підприємства вже неодноразово отримували нагороди на міжнародних конкурсах.
За наш джин ми отримали «золоту медаль» на London Spirit Competition у Лондоні. Наша горілка – українська, з перцем і медом – здобула срібну нагороду на IWSC також у Лондоні. Ці два міжнародні конкурси є одними з найпрестижніших конкурсів спиртних напоїв і вина у світі, взагалі, можливо наша горілка є найтитулованішою горілкою у світі,
Stillus Craft Spirits також організовує екскурсії на виробництво. Ще гості можуть завітати до Stillus Distillery та скуштувати традиційні українські вареники.
У нас є кухня, і влітку ми тут влаштовуємо різні заходи. Також готуємо для відвідувачів вареники. Їх дуже люблять, проте тут їх частіше називають «піроги», як у поляків,
«Ми донатимо особисто»: про підтримку України
Олексій Державін зазначив, що Stillus Craft Spirits став своєрідним українським культурним центром у регіоні.
Щороку наприкінці серпня ми влаштовуємо на підприємстві святкування до Дня Незалежності України. Частина коштів від заходів йде на підтримку України. У 2022 році, в перший рік святкування, було дуже багато людей, нас ледь не знесли. Приїхали місцеві ЗМІ, була шалена підтримка. Зараз вже такої хвилі, як було тоді, не відчувається, але канадці все одно щиро підтримують Україну,
Окрім цього, в залі для відвідувачів підприємства стоїть спеціальна скринька для збору пожертв.
Ми також робимо різні коктейлі, частину від продажу яких відправляємо на підтримку України. Але це вже більше наша персональна дотація знайомим, які воюють,
Масштабування бізнесу та створення нової продукції
Stillus Craft Spirits активно розвивається і планує запуск нових продуктів.
У нас є кілька нових продуктів, які ми плануємо запустити цього року і маємо перспективні напрацювання, що дозволять нам розширити нашу дистрибуцію в Онтаріо. Наші плани амбітні – ми налаштовані на розвиток і масштабування бізнесу,
Також в лютому стало відомо, що запорізький підприємець Євген Черняк планує запустити виробництво віскі на потужностях Stillus Craft Spirits. Наразі тривають перемовини.
Це інвестиція у виробництво віскі. Tакож є перемовини щодо співпраці над іншими продуктами. Я впевнений, що все вийде,
Співпраця з Євгеном Черняком може допомогти продукції Stillus Craft Spirits потрапити на полиці українських магазинів.
Наша компанія має виробничі потужності для виробництва віскі світового класу. A компанія Євгена Черняка має потужну корпоративну структуру тa вибудовану дистрибутивну систему, тому все можливо,
Раніше «Відбудова. Запоріжжя» розповідала, що запорізька компанія Euro 5 планує масштабуватись по Україні.
Підтримайте роботу команди «Відбудови. Запоріжжя»!