Через велику кількість обладнання запорізькій фабриці кави ISLA працювати на генераторах дорого, а відключення світла під час обсмажки може зіпсувати всю партію кави. Про те, які проблеми виникають у бізнеса в умовах вимкнень світла, у коментарі «Відбудова. Запоріжжя» розповіла засновниця фабрики ISLA Світлана Івахова.
Вже майже 10 років у Запоріжжі працює фабрика ISLA, на якій виготовляють і фасують каву різного походження, ступеня обсмаження та помолу. Кава цього бренду знана не лише у нашому місті, а і в інших регіонах України та навіть за кордоном. Як вдалося запустити виробництво з нуля, що змінилось у роботі фабрики під час війни та яка підтримка зараз потрібна запорізькому бізнесу – про це «Відбудова. Запоріжжя» запитала у засновниці фабрики «ISLA» Світлани Івахової.
У березні 2024 року після півтора року роботи в Запоріжжі закрилась кав’ярня «2056». Заклад пережив три потопи, зіткнувся з нестачею клієнтів та масованими обстрілами. Власниця кав’ярні Олена Пучкова розповіла «Відбудові. Запоріжжя» скільки коштів вклали у відкриття закладу, чому бізнес не став прибутковим та як вибір приміщення став фатальною помилкою.
Через глобальні економічні обставини кавові напої у Запоріжжі можуть подорожчати, однак мережі кав’ярень намагатимуться тимчасово стримати ціни. Про це у коментарі «Відбудові. Запоріжжя» розповіла Софія Шпак, директорка з маркетингу мережі Coffee Art.
Локальним виробникам кави у Запоріжжі важко конкурувати з обсмажчиками із інших регіонів. Місцеві кавʼярні, наприклад, для приготування кавових напоїв обирають переважно зерна з інших міст, тоді як запорізькі бренди не користуються попитом. Про це у коментарі «Відбудові. Запоріжжя» розповів співвласник Coffeelab Roasters Євгеній Симоненко.
У Запоріжжі зростатимуть ціни на каву, оскільки країни, що постачають кавові зерна, через спеку та посуху зіткнулися з неврожаєм. Про це у коментарі «Відбудові. Запоріжжя» розповів співвласник Coffeelab Roasters та кав’ярні «Булка» Євгеній Симоненко.
За останній рік ціни на кавові зерна у світі зросли майже на 60%, свідчать дані світових бірж. Вартість зерна впливає на вартість обсмаженої кави, а в подальшому – на ціни в кав’ярнях. Станом на січень 2025 року еспресо у мережевих закладах Запоріжжя коштує від 21 грн, а у кав’ярнях – від 45 до 60 грн, деякі заклади вже планують підвищення. «Відбудова. Запоріжжя» розбиралась, чому дорожчає кава, як це впливає на місцевий ринок та на скільки зростуть ціни.
На початку січня сервіс з автоматизації ресторанів Poster POS разом з «Опендатабот» підрахували, скільки у середньому коштувала порція еспресо в Україні у 2024 році. За цим дослідженням, середня вартість такої кави у Запоріжжі складала 30 гривень. Журналісти «Відбудови. Запоріжжя» подивилися, скільки коштує кава у Запоріжжі насправді.